І не шкодить фігурі
Хліб часто стає першим продуктом, від якого відмовляються люди, занепокоєні рівнем цукру в крові. Та повна відмова не є обов’язковою. Вирішальне значення має якість хліба, технологія його приготування та склад. Деякі його види не тільки не провокують різких стрибків глюкози, а й допомагають зберігати стабільні показники, пише УНІАН.
Експерти зі здорового харчування назвали сім найбільш корисних варіантів.
1. Хліб із пророщеного зерна
Виготовляється з зерен, які вже почали проростати. Під час цього процесу частина крохмалю трансформується у простіші сполуки, що легше засвоюються організмом. Такий хліб викликає нижчу глікемічну реакцію, ніж звичайний білий або стандартний цілозерновий.
Крім того, він містить більше клітковини та білків, що уповільнюють травлення та допомагають стабілізувати рівень цукру.
2. 100% цілозерновий пшеничний хліб
Найкращий вибір — продукт із мінімально обробленого зерна: пшениці, вівса чи ячменю. Цілі зерна засвоюються повільніше, тому глюкоза надходить у кров поступово, без різких стрибків.
3. Хліб на натуральній заквасці
Справжній хліб на заквасці проходить тривалу ферментацію за участі «диких» дріжджів і корисних бактерій. Такий процес частково розщеплює вуглеводи й підвищує чутливість організму до інсуліну.
Дослідження показують, що після хліба на заквасці рівень цукру підвищується повільніше, ніж після споживання класичного білого батона.
4. Житній хліб
Жито містить багато розчинної клітковини, яка:
-
сповільнює травлення,
-
продовжує відчуття ситості,
-
пом’якшує стрибки глікемії.
Фахівці радять обирати 100% житній або темний житній хліб, уникаючи світлих варіантів із додаванням рафінованого борошна.
5. Багатозерновий хліб із насінням
Комбінація злаків із насінням льону, чіа, соняшника або гарбуза створює збалансований продукт, багатий на:
-
корисні жири,
-
білок,
-
клітковину.
Ці компоненти уповільнюють засвоєння вуглеводів, допомагаючи уникнути різких коливань рівня глюкози.
6. Білковий або беззерновий хліб
Такі вироби містять мигдалеве, кокосове чи нутове борошно або рослинний білок (гороховий, соєвий). У них:
Вони добре підтримують тривале насичення та знижують ризик гіперглікемічних стрибків після їди.
7. Хліб із вівса та ячменю
Вівсяні і ячмінні зерна багаті на бета-глюкани — особливий тип клітковини, що утворює в кишківнику гелеподібну масу та уповільнює всмоктування цукру в кров.
Такий хліб особливо рекомендують людям із переддіабетними станами або тими, хто прагне підтримувати стабільний глікемічний баланс.
Головний підсумок
Для контролю цукру в крові варто обирати хліб, що містить:
-
цільні зерна,
-
насіння та горіхи,
-
бобові компоненти,
-
продукти природної ферментації.
Саме ці варіанти дієтологи вважають найбільш безпечними та корисними для стабільної роботи організму — без необхідності повністю відмовлятися від улюбленого продукту.