Ці баклажани дуже особливі
Хочете здивувати гостей чи порадувати рідних смачною й водночас бюджетною стравою? Спробуйте баклажани по-сумськи — вони настільки ніжні та ароматні, що легко зможуть замінити дорогі мариновані гриби.
Секрет криється у вдало підібраному поєднанні спецій, зелені та маринаду.
Досвідчені господині запевняють: правильно приготовані баклажани здатні не лише нагадати м’ясо, а й ідеально імітувати смак грибів.
Інгредієнти:
- вода — 1,5 л;
- лавровий лист — 1 шт.;
- запашний перець — 4 горошини;
- баклажани — 700 г;
- цибуля — 1 шт.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- цукор — 1,5 ч. л.;
- чорний перець — на смак;
- часник — 2 зубчики;
- оцет 9% — 1,5 ст. л.;
- олія — 3 ст. л.;
- петрушка (або інша свіжа зелень).
Підготовка. Очищені баклажани наріжте та замочіть у підсоленій воді на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Потім воду злийте, а шматочки просушіть.
Відварювання. У каструлі закип’ятіть воду з цукром, сіллю, олією, спеціями та лавровим листом. Опустіть туди баклажани й варіть 10 хвилин.
Маринад. Викладіть овочі у контейнер, додайте оцет, цибулю, нарізану кільцями, і залийте все маринадом. Щільно закрийте й залиште на добу.
Подача. Перед подачею полийте страву олією, додайте свіжу зелень і, за бажанням, подрібнені волоські горіхи.
Результат — пікантна закуска, від якої неможливо відірватися. Баклажани виходять ніжними, соковитими й на смак справді нагадують мариновані гриби.