Перевірений спосіб приготування квашеної капусти
Квашена капуста готується просто і швидко. А, якщо додати у маринад правильну кількість солі і цукру, вона вийде соковитою і хрумкою.
Інгредієнти:
- Продукти на банку об’ємом 3 л:
- 2–2,5 кг – капусти;
- 3 шт – лаврові листи;
- 7 – горошин чорного перцю;
- 1 – морквина.
Маринад:
- 1 л – кип’яченої охолодженої води;
- 1 ст. л. – солі;
- 1 ст. л. – цукру.
Капусту подрібніть. Моркву натріть на тертці.
В 1 л води додайте сіль та цукор.
Перемішайте капусту з морквою.
У банку додайте перець горошком і заповніть її капустою. Утрамбуйте. Залийте маринадом, не доливаючи до верху.
Банку поставте у глибоку миску й залиште на три дні.
Під час ферментації щодня проколюйте капусту ножем або виделкою до самого дна банки, щоб вийшов газ.
Піну з капусти потрібно регулярно й ретельно знімати.
Після того як піна перестане з’являтися, а розсіл у банці стане прозорим, капусту можна їсти.