Вони просто зникають зі столу
Домашні біляші можуть бути настільки м’якими й соковитими, що буквально тануть у роті. У цьому рецепті немає нічого складного — лише звичні продукти та кілька важливих нюансів, які роблять випічку ідеальною.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 1 кг
- Вода – 250 мл
- Молоко – 250 мл
- Яйця – 2 шт.
- Сухі дріжджі – 10 г
- Сіль – 2 чайні ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Вершкове масло – 60 г
- Соняшникова олія – 50 мл
Інгредієнти для начинки:
- М’ясо (свинина або суміш із яловичиною) – 300–350 г
- Ріпчаста цибуля – близько 300 г
- Сіль і перець – за смаком
- Улюблені спеції – за бажанням
- Молоко або вода – 40 мл
Для тіста тепле молоко змішують із водою, додають сіль і цукор та добре розмішують. Окремо «будять» дріжджі — з теплим молоком, дрібкою цукру і ложкою борошна. Через кілька хвилин маса стає пишною.
У рідку основу підмішують частину борошна, додають жовтки та розтоплене вершкове масло. Потім вводять дріжджі й поступово досипають решту борошна.
Тісто має бути м’яким і трохи липким — це нормально. Наприкінці додають олію, добре вимішують і залишають підходити до збільшення вдвічі.
Для начинки м’ясо подрібнюють, цибулю дрібно ріжуть, додають сіль, перець і спеції. Трохи молока або води робить фарш соковитішим. Суміш накривають і залишають настоюватися.
Тісто потім ділять на кульки, розплющують руками, кладуть начинку й акуратно защипують краї. Біляші смажать у добре розігрітій олії швом донизу — по кілька хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
Готові біляші виходять пухкими, ароматними та дуже соковитими — саме ті, які зникають зі столу першими.