Ви точно про нього чули і навіть могли бачити
На фото – білий гриб
Бліда поганка, або мухомор зелений – один з найотруйніших грибів у світі. Він – винуватець 90% смертей через отруєння грибами. Отруєння поганкою в більшості випадків смертельне.
Якщо ви сумніваєтеся в тому, що гриб може виявитися поганкою – краще не беріть його.
Як відрізнити бліду поганку
Попри слово «бліда», гриб може мати різні відтінки: бути білим, жовтуватим, зеленуватим або блідо-коричневим.
У поганки є певні ознаки, з якими зазвичай знайомі досвідчені грибники. До таких відносять:
-
білувата, жовта, блідо-коричнева або зелена шапочка;
-
білі пластинки (під шапочкою);
-
вольва (чашечка) біля основи ніжки;
-
кільце (манжетка або як ще кажуть «спідниця») на ніжці;
-
зустрічається під дубами, але не лише. Її також можна знайти й під березами. Часто виростає після злив з липня по листопад.
Токсин поганки стабільний під час приготування, стерилізації та заморожування, розчиняється у воді. Тобто «вивести» його з гриба неможливо. Токсин в організмі людини блокує вироблення білків, а клітини накопичують занадто багато активних форм кисню.
Після всмоктування шлунково-кишковим трактом токсин «мандрує» до печінки, тому найбільше страждає цей орган. Отрута зупиняє роботу печінки, а потім через деякий час вона вмирає.
Орієнтовна смертельна доза блідої поганки 0,1 мг/кг ваги. Тобто для людини вагою 70 кілограмів смертельною буде доза 7 мг. А в одному свіжому грибі орієнтовно 50 грамів токсину.
Три симптоми отруєння блідою поганкою
Перший: безсимптомний. Орієнтовно перші 6-48 годин після отруєння. В середньому триває 10-12 годин.
Другий: гастроентеральний. Триває орієнтовно 24-48 годин. Людина страждає на важку діарею, спрагу, блювання, тахікардію, болі в животі.
Третій етап: вісцеральний. Починають відмовляти внутрішні органи. Орієнтовно це 36-48 годин після вживання грибів. У людини відмовляє печінка, нирки тощо.
Чи можна врятуватися після отруєння?
Можливо, хоча препарати не дуже ефективні. Сполуку під назвою силібінін можна використовувати для лікування отруєння блідою поганкою. Вона діє, конкурентно зв’язуючись з тими ж рецепторами в печінці, до яких приєднується і токсин.
У травні 2023 року науковці оголосили, що виявили потенційний антидот до токсину блідої поганки. Дослідники встановили, що індоціаніновий зелений барвник, який використовують для медичної візуалізації, здатний блокувати токсичний вплив α-аманітину. Однак це дослідження ще не випробовувалося на людях.
Бліда поганка в кошику чи на галявині. Як діяти?
Перший міф, який варто спростувати, – це те, що не можна збирати гриби, які ростуть на одній галявині з блідою поганкою.
Отруєння настає лише після того, як токсини блідої поганки потраплять в організм людини. Вони не поширюються повітрям чи дотиком. Проте треба помити руки після того, як чіпали поганку, щоб унеможливити потрапляння в організм навіть невеликої частини плодового тіла.
А от порада викидати весь кошик з грибами, якщо там помічена бліда поганка, має сенс, просто треба розуміти, який саме.
Можна пропустити шматок плодового тіла, який відвалився. Отрута не контактна, тому якщо бліда поганка не розквасилась у кошику, то причин викидати загалом немає. Однак якщо людина допустила появу цього гриба в кошику, то це вже сигнал, що є ризик пропустити шматок поганки.
Ну і загалом, це також сигнал того, що, можливо, ви не так вже й добре вмієте збирати гриби й треба повчитися ще трішечки.
За словами експертів, смертельною дозою орієнтовно можна вважати пів шапочки поганки. Але це все дуже приблизно, адже все залежить від ваги людини, віку, супутніх хвороб тощо.
Окремо варто зазначити, що бліда поганка не має виражено неприємного запаху. Тому якщо шматок гриба вже потрапив до страви, то помітити його практично неможливо.