Це може зіпсувати навіть супер якісний продукт
Рибні консерви часто з’являються на святковому столі — зручно, швидко й смачно. Втім, за словами європейських фахівців з харчування, саме один зайвий інгредієнт здатен перетворити корисний продукт на потенційно шкідливий. Міжнародні дієтологічні асоціації наголошують: обираючи консерви, варто бути уважним не до дизайну упаковки, а до дрібного шрифту зі складом.
Головне правило: мінімум інгредієнтів
Експерти з харчування з країн ЄС сходяться в одному: якісні рибні консерви мають максимально простий склад. В ідеалі — лише:
Усе інше — привід добре подумати. Європейські дієтологи вважають особливо небажаними:
-
крохмаль;
-
загусники та стабілізатори;
-
ароматизатори;
-
подрібнений рибний фарш замість цільних шматків.
Саме крохмаль і технологічні добавки фахівці називають інгредієнтами, які «вбивають» користь риби, знижують її поживну цінність і створюють зайве навантаження на травну систему.
Банка скаже більше, ніж реклама
За рекомендаціями європейських служб контролю якості харчових продуктів, зовнішній вигляд консервної банки має вирішальне значення. Купувати не варто, якщо ви помітили:
-
вм’ятини або тріщини;
-
сліди підтікання;
-
здуту кришку або дно.
Навіть незначна деформація може пошкодити внутрішній захисний шар банки, що підвищує ризик хімічного забруднення продукту. Також фахівці радять злегка струсити банку: якщо чути сильне «плескання» — у середині забагато рідини й замало риби.
Які консерви вважають найкориснішими
За даними європейських дієтологічних асоціацій, найбільше поживних речовин зберігають:
Саме в таких варіантах краще зберігаються омега-3 жирні кислоти, заради яких рибу й включають у раціон.
Консерви в олії не заборонені, але вони:
Фахівці радять: якщо ви використовуєте рибу в олії для салатів, олію краще злити та не додавати до страви.
Міжнародні стандарти безпеки харчових продуктів вимагають чіткого маркування. На кришці або дні банки мають бути вибиті, а не надруковані:
-
дата виробництва;
-
номер партії або зміни;
-
позначення типу продукту (рибна консерва).
Якщо ці дані нанесені фарбою або легко стираються — це серйозний сигнал відмовитися від покупки.
Скільки консервів — це нормально
Європейські дієтологи радять не робити рибні консерви основою святкового меню. Найкращий варіант — використовувати їх:
Краще обрати одну-дві банки перевіреної якості, ніж кілька дешевих з сумнівним складом.
Рибні консерви можуть бути корисними, але лише за умови правильного вибору. Простий склад, ціла банка, відсутність крохмалю та зайвих добавок — саме ці критерії, за міжнародним досвідом, відрізняють якісний продукт від небезпечної підробки. Уважність у магазині — запорука безпечного й смачного святкового столу.