Тренд назвали «екзистенційною загрозою» для закладів громадського харчування
Покоління Z п’є менше, ніж попередні покоління, але незручність, яку вони відчувають, розмовляючи про алкоголь, починає змінювати те, куди вони ходять, що замовляють і як для них будуються бари.
Згідно з останніми даними Heineken 0.0,
лише близько 50% американців віком до 35 років почуваються впевнено, замовляючи безалкогольні напої в публічних місцях.
Для порівняння, серед старших поколінь цей показник значно вищий, – пише Главком.
Молоді люди часто відчувають, що мають виправдовуватися або вигадувати «поважну причину» для тверезості. Дослідниця Лора Фентон з Університету Шеффілда пояснює це так:
Спільне вживання алкоголю сприймається як демонстрація взаємності та приналежності до групи.
Якщо ви не на одному рівні з іншими, ви ніби порушуєте соціальний договір.
Основними драйверами відмови від алкоголю є:
- Турбота про здоров’я і свідоме споживання та розуміння наслідків для організму.
- Економія, адже при ціні коктейлю у $15+, молодь дедалі частіше обирає соду або каву, не бачачи сенсу переплачувати за етиловий спирт.
- Бажання залишатися притомним і уникати ситуацій, коли можна потрапити в соцмережі в непривабливому вигляді.
Ресторатори, включаючи відомого шеф-кухаря Девіда Чанга, називають тренд на тверезість «екзистенційною загрозою» для індустрії. Щоб вижити, бари впроваджують нові стратегії.
Безалкогольні коктейлі тепер виглядають і коштують так само, як алкогольні. Це дозволяє закладам зберігати прибуток, а клієнтам – почуватися частиною компанії без зайвих питань.
«Зебра-стайл» – тренд на чергування алкогольних напоїв із безалкогольними протягом вечора.
Зумери йдуть у бари не заради випивки, а заради активностей: настільних ігор, тематичних вечорів, «інстаграмних» інтер’єрів та унікального вайбу. Експерти прогнозують, що незабаром кожен успішний бар матиме розширене меню «0.0».
Головна мета трансформації – створити простір, де фраза «я сьогодні не п’ю» не потребуватиме довгих пояснень, а алкоголь стане лише опцією, а не обов’язковою умовою соціалізації.