Не вся картопля однакова
Не вся картопля однаково смачна: одні сорти виходять розсипчастими й ароматними, інші — жорсткі, водянисті та майже без смаку. Саме тому городники радять уникати різновидів, які погано варяться й псують страви.
Найгірші за смаком та текстурою сорти:
- Низькокрохмальні: Аріель, Аннабель, Маріс Пір. Мають щільну структуру, погано розварюються, пюре з грудочками, смак слабкий.
- Водянисті та такі, що темніють: Вінета, Беллароза, Імпала. Прісні, швидко темніють при чищенні, після варіння можуть мати кислуватий присмак.
- Старі технічні сорти: Луговська, Зорька, Синьоока. Дрібні, тверді, майже без аромату — непридатні для домашньої кухні.
Як розпізнати несмачну картоплю в магазині: дуже гладка шкірка, майже прозора м’якоть, слабкий запах, тонка шкірка та великі вічка (ознака водянистості).
Кращі сорти для приготування:
- Санте,
- Слов’янка,
- Ред Скарлетт,
- Журавинка,
- Чарівниця, Галла.
Ці варіанти більш ароматні, крохмалисті та універсальні в кулінарії.