І ароматні
Смажена курка часто стає головним інгредієнтом у салатах, але саме вона найчастіше виходить сухою. Кулінари кажуть: уся справа в одному простому підході, який дозволяє зберегти соковитість і насичений смак м’яса.
Насамперед куряче філе потрібно правильно підготувати.
Не варто смажити його цілим товстим шматком — зовні воно підгорить, а всередині залишиться сирим.
Краще розрізати філе навпіл і злегка відбити, щоб шматки були однакової товщини.
Для салатів не рекомендують використовувати рідкі маринади на кшталт майонезу чи кефіру. Вони заважають утворенню рум’яної скоринки. Найкращий варіант — сухі спеції: сіль, чорний перець, сушений часник і копчена паприка.
Смажити курку слід на добре розігрітій сковорідці.
Шматочки готують по 3–4 хвилини з кожного боку на вогні вище середнього, не перевертаючи їх одразу, щоб з’явилась скоринка.
Головний секрет — не різати м’ясо відразу після сковорідки. Курку потрібно накрити фольгою і дати “відпочити” кілька хвилин. Саме тоді вона залишиться м’якою і соковитою, ідеальною для будь-якого салату.
