Виробники в шокові
У країнах Європи дедалі помітнішою стає тенденція до зниження споживання свіжої картоплі. Причина — не дефіцит і не зниження якості, а трансформація повсякденних звичок. Європейці все рідше готові витрачати час на очищення та приготування продуктів удома, віддаючи перевагу зручним і швидким рішенням.
Про це повідомляє agrotimes, з посиланням на галузеве видання Potato Pro, посилаючись на оцінки профільних експертів.
Готові формати витісняють «домашню» картоплю
За словами президента Міжпрофесійної асоціації картоплі регіону Кастилія і Леон Альберто Дуке, ринок стрімко переорієнтовується на так звану продукцію 4-ї та 5-ї гами.
До 4-ї гами належать свіжі овочі, які вже очищені, нарізані та герметично запаковані. 5-та гама — це картопля та страви з неї, що пройшли термічну обробку й потребують лише розігріву перед споживанням.
«Сьогодні люди все менше купують картоплю, яку потрібно мити й чистити вдома. Натомість зростає попит на вже підготовлену або частково готову продукцію», — зазначає Дуке.
Зміна ритму життя і харчових звичок
Аналітики пов’язують цю динаміку зі зростанням популярності готових страв, розвитком мереж супермаркетів із власними кулінарними лінійками та загальним прискоренням темпу життя. Молодші покоління в ЄС частіше обирають зручність, ніж традиційне домашнє приготування.
Цікавий факт: ще у середині ХХ століття середній європеєць споживав понад 90 кг картоплі на рік. Сьогодні в багатьох країнах цей показник знизився майже вдвічі, особливо якщо йдеться саме про свіжу, необроблену продукцію.
Іспанський парадокс: імпорт замість власного виробництва
Альберто Дуке також звертає увагу на структурні проблеми галузі в Іспанії. Попри сприятливі кліматичні умови, країна змушена імпортувати значні обсяги картоплі з Франції.
«Ми закуповуємо продукцію за кордоном, тоді як власне виробництво залишається з високою собівартістю та низькою конкурентоспроможністю», — констатує експерт.
Менше полів — більше врожайності
Хоча врожайність картоплі в Європі за останні 20 років зросла завдяки сучасним технологіям і селекції, загальні посівні площі продовжують скорочуватися. Основна причина — низька рентабельність культури порівняно з іншими сільськогосподарськими напрямами.
Наразі ключовими виробниками картоплі в ЄС залишаються Франція, Бельгія, Німеччина, Нідерланди та Польща. Саме ці країни формують основу європейського експорту та перероблювання.
Європейський ринок картоплі поступово змінюється: від мішків зі свіжими бульбами — до вакуумних упаковок і готових рішень. Сама картопля не зникає з раціону, але дедалі частіше потрапляє на стіл у вигляді напівфабрикату або готової страви.
Цей тренд відображає ширший процес — перехід Європи від традиційної кухні до моделі швидкого, але контрольованого споживання, де головною цінністю стає час.