Деякі продукти зберігаються довше, ніж зазначено на упаковці
Дата на упаковці для багатьох споживачів здається чіткою межею між безпечним і небезпечним продуктом. Проте фахівці з харчових відходів пояснюють: у більшості випадків термін «краще вжити до» стосується якості, а не безпеки їжі.
Про це повідомляє «Главред».
Як зазначає Martha Stewart, виробники вказують дату, до якої продукт зберігає оптимальний смак, аромат і текстуру. Після її закінчення їжа не стає небезпечною автоматично, хоча може втратити свої властивості.
Навіщо потрібні терміни придатності?
Терміни встановлюють на основі лабораторних тестів і завжди з запасом. Це дозволяє брендам гарантувати стабільну якість продукції під час транспортування та зберігання. У деяких випадках реальний строк зберігання може бути на 20–30% довшим за зазначений.
Продукти, які зберігаються довше, ніж здається
За правильних умов значно довше за дату на упаковці можуть зберігатися:
- консерви;
- сухі макарони, рис, цукор;
- спеції та кава (втрачають аромат, але не псуються);
- горіхи, шоколад і насіння (можуть прогіркнути);
- заморожені продукти;
- йогурт і пастеризоване молоко;
- кетчуп і гірчиця (на відміну від майонезу).
Хліб зазвичай має короткий термін зберігання і швидко псується через цвіль або черствіння.
Як зрозуміти, чи продукт ще можна їсти?
Експерти радять орієнтуватися не лише на дату, а й на власні відчуття:
- перевірте запах;
- зверніть увагу на зовнішній вигляд;
- за наявності слизу, цвілі або неприємного аромату продукт слід викинути.
Особливу обережність варто проявляти зі швидкопсувними продуктами, особливо тими, що небезпечні для вагітних через ризик лістерії.
Що означають написи на упаковці?
- «Краще вжити до» — показник якості;
- «Використати до» — може стосуватися безпеки;
- «Продати до» — інформація для магазинів, а не споживачів.
Також важливо пам’ятати: після відкриття упаковки термін придатності змінюється.