Про нього майже ніхто не знає
Варити картоплю здається легко, але часто вона виходить або твердою всередині, або, навпаки, розварюється. Є два простих прийоми, які допоможуть зварити її швидше та отримати ідеальну текстуру — м’яку всередині й цілісну зовні.
Якою водою заливати картоплю
Завжди кладіть картоплю у холодну воду. Це важливо для рівномірного варіння.
Якщо одразу залити її гарячою водою, верх швидко розм’якшиться, а середина залишиться сирою.
Через це картопля або розвалюється, або готується довше.
Поступове нагрівання допомагає крохмалю не виходити назовні, тому картопля краще тримає форму і вариться швидше.
Як прискорити варіння
Приблизно через 15 хвилин після початку варіння додайте сіль і чайну ложку оцту.
Такої кількості оцту не відчутно на смак, але він створює тонкий «захисний шар» на картоплі.
Завдяки цьому вона не розвалюється й залишається щільною навіть після нарізання.
Найкраще використовувати звичайний спиртовий оцет — він не впливає на запах і смак страви.