Головне, завчасно купити усі продукти
Кутя — це головна різдвяна страва, без якої не проходить Святвечір у багатьох українських родинах. Вона символізує достаток, єдність і пам’ять про предків. Готують її з зерна, яке уособлює нове життя, додають мед — як побажання солодкої долі, та мак — як знак багатства.
У кожній сім’ї кутя має свій смак і традиції приготування: хтось робить її більш рідкою, хтось — густою, з різними сухофруктами чи узваром.
Пропонуємо приготувати цю автентичну страву за таким рецептом.
Інгредієнти:
- пшениця — 250 г
- сушені яблука та груші — 150 г
- чорнослив — 50–70 г
- шипшина — 5–8 шт.
- сушені вишні або журавлина
- мед — на смак
- лимонний сік — за бажанням
- родзинки — 200 г
- чорнослив — 50–70 г
- курага — 50–70 г
- журавлина — 150 г
- волоські горіхи — 100 г
- мак — 150 г
Підготовка пшениці
Промийте пшеницю, залийте водою та залиште на 12–24 години.
Потім промийте ще 5–6 разів, щоб змити крохмаль.
Залийте водою у співвідношенні 1:3 і варіть на тихому вогні під кришкою до готовності.
Варіння узвару
У каструлю покладіть сушені яблука, додайте шипшину, чорнослив, сушену журавлину.
За бажанням влийте трохи лимонного соку.
Доведіть до кипіння та варіть 5–7 хвилин після закипання.
Підготовка сухофруктів і маку
Родзинки, курагу, журавлину, чорнослив і горіхи залийте окропом і залиште на 5–7 хвилин.
Мак перетріть у ступці або блендері з 3–4 ст. л. кип’ятку, доки не з’явиться біле «макове молочко».
Змішування куті
У готову теплу пшеницю додайте подрібнені сухофрукти, мак і мед за смаком.
Узвар процідіть окремо та полийте ним кутю перед подачею.