Стіл був набагато різноманітнішим, ніж звикли думати
Фото ілюстративне
Історик Віталій Капранов розповів, що входило до раціону жителів Київської Русі тисячу років тому та які страви були на столі у князів і простих людей.
Важливе місце у харчуванні князів займало м’ясо: вживали свинину, яловичину, баранину, птицю, а також дичину.
М’ясо варили, смажили і навіть запікали. Не менш значущим продуктом була риба. Її солили, охолоджували льодом, перевозили на великі відстані. Часто на столі була й ікра.
Молочні продукти, такі як сир, сметана, масло, були символом достатку. Вони забезпечували поживність та допомагали пережити холодну пору.
З овочів споживали горох, буряки, редьку, ріпу, цибулю, часник, капусту, огірки, гарбузи та кавуни. З фруктів і ягід – яблука, груші, сливи, вишні, малину, брусницю, смородину, суницю та чорниці.
Серед популярних страв були борщ із буряків, юшка (бульйон з м’яса чи риби з крупами), кутя, хліб, пироги, паски. Попри складні умови, у давніх господинь було з чого готувати. Тож стіл князів був значно різноманітнішим, ніж ми звикли думати.