Кулінари розповіли, як приготувати ароматний томатний соус зі свіжих помідорів
Ароматний томатний соус зі свіжих помідорів – це класика домашньої кухні. Він універсальний: підходить до пасти, м’яса, риби, піци, запіканок і навіть як основа для інших соусів.
Інгредієнти:
- 1,5 кг – свіжих помідорів;
- 1 шт – цибулина;
- 3-4 – зубчики часнику;
- 3 ст.л. – оливкової олії;
- 1 ч.л – цукру;
- 1 ч.л – солі;
- чорний мелений перець – за смаком;
- базилік – свіжий або сушений – за смаком;
- орегано – за бажанням.
Обирайте стиглі, м’ясисті помідори – від цього залежить смак соусу. Помийте їх, зробіть зверху хрестоподібний надріз і опустіть на 30 секунд у киплячу воду. Потім перекладіть у крижану воду. Шкірка легко зніметься. Очищені томати наріжте кубиками.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію. Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її до м’якості (орієнтовно п’ять хвилин на середньому вогні). Додайте подрібнений часник та готуйте ще одну хвилинку, постійно помішуючи.
Додайте підготовлені помідори у сковороду. Перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою приблизно 30-40 хвилин. Соус має уваритися та стати густим. Час від часу перемішуйте, щоб він не пригорів.
Кулінари розповіли, як приготувати ароматний томатний соус зі свіжих помідорів
Додайте сіль, цукор, чорний перець. Цукор допомагає зменшити надлишкову кислотність. Покладіть свіжий або сушений базилік, орегано – вони надають аромату. Спробуйте і відкоригуйте смак за власним бажанням.
Якщо любите гладку текстуру, трішки охолодіть соус і подрібніть його занурювальним блендером. Якщо віддаєте перевагу шматочкам – залиште як є.
Поверніть соус на вогонь ще на кілька хвилин після подрібнення, щоб він прогрівся й став однорідним. Готово! Перелийте у стерильні банки, якщо хочете зберігати, або одразу подавайте до столу.
Смачного!