Відповідь експертів
Багато господинь одразу після варіння заливають яйця холодною водою, щоб легше чистилися. Але професійні кухарі попереджають: різкий перепад температур руйнує структуру яйця.
Білок стає гумовим, жовток темніє і набуває металевого присмаку, а шкаралупа може тріснути.
Як робити правильно:
- Після варіння залиште яйця у гарячій воді ще 2–3 хвилини.
- Злийте частину води, додайте трохи теплої — без різкого охолодження.
- Потім поступово додавайте прохолодну воду до повного охолодження.
Так яйця залишаються ніжними, з гарним жовтком і легко чистяться. Цей метод — справжній секрет шефів.