Особливою родзинкою є шоколадна глазур
Львівський сирник — це символ домашнього затишку та аромат старого міста. Але приготувати його можна і вдома — просто дотримуйтесь рецепта.
Секрет у якісному сирі — жирному, сухому та без грудочок. Його перетирають або збивають блендером до ніжної консистенції.
Для щільності додають трохи вареної картоплі, а для аромату — лимонну й апельсинову цедру.
Родзинки потрібно замочити й обсушити, щоб рівномірно розподілилися у тісті. Після випікання сирник заливають густою шоколадною глазур’ю та дають охолонути кілька годин у холодильнику, пише pixelinform.
Інгредієнти:
Для сирника:
- 500 г – кисломолочного сиру (9%)
- 2 – варені середні картоплини
- 50 г – вершкового масла (+20 г для форми)
- 150 г – цукру
- 3 – яйця
- цедра – 1 лимона і 1 апельсина
- 50 г – родзинок
- 50 г – волоських горіхів
- 10 г – ванільного цукру
- 1 ст. ложка – борошна
- дрібка – солі
Для глазурі:
- 100 г – чорного шоколаду (80%)
- 30 г – вершкового масла
- 80 мл – вершків (33%)
Підготуйте інгредієнти: відваріть картоплю, обсушіть родзинки, розігрійте духовку до 180°C.
Сир перетріть через сито або збийте блендером, щоб не було грудочок.
М’яке масло змішайте з цукром, додайте цедру лимона та апельсина, ванільний цукор і жовтки.
Додайте натерту картоплю, сир, родзинки, борошно та сіль. Добре перемішайте.
Білки збийте до густої піни й обережно введіть у масу.
Форму змастіть маслом і присипте борошном. Вилийте тісто й випікайте 60 хвилин при 180°C.
Поки сирник печеться, приготуйте глазур: розтопіть на водяній бані шоколад, масло й вершки до однорідності.
Охолодіть сирник, залийте його теплою глазур’ю та посипте подрібненими горіхами.
Дайте охолонути кілька годин у холодильнику.
