Так приємно потім готувати страви з запахом лісу
Осінь — час, коли гриби можна не лише смакувати, а й заготовляти про запас. Щоб узимку вони тішили своїм ароматом і смаком, важливо обрати правильний спосіб зберігання: заморожування, сушіння або маринування.
Заморожування
Найкраще підходять: білі гриби, підберезники, підосичники, лисички, маслюки та шампіньйони, пише ТСН.
Перед заморозкою гриби слід очистити, обсушити й за потреби нарізати. Їх можна зберігати:
- сирими, розклавши по контейнерах;
- після короткого відварювання у підсоленій воді;
- легко підсмаженими без олії.
- У морозильнику гриби зберігаються до року.
Сушіння
Ідеальні для сушіння — білі, підберезники, підосичники й опеньки.
Гриби потрібно очистити (але не мити), нарізати пластинками та сушити у духовці при 50–60 °C або у спеціальній сушарці.
Готовий продукт зберігають у банках чи полотняних мішечках до 2 років.
Маринування
Найсмачнішими маринованими виходять маслюки, опеньки, шампіньйони та лисички.
Відварені гриби заливають маринадом із води, солі, цукру, лаврового листа, перцю та оцту.
Банки зберігають у прохолодному місці до 12 місяців.
Кулінари радять: дрібні грибочки краще заморожувати, ароматні — сушити, а ті, що гарно тримають форму, — маринувати. Так ви збережете різноманіття смаків і матимете чудові заготовки для будь-якої страви.