Котлети будуть соковитими з будь-якого фаршу
Навіть із недорогого фаршу можна приготувати дуже смачні котлети. Досвідчені господині кажуть: уся справа в одному простому додатку — грецькому йогурті.
Зазвичай у фарш додають сіль, спеції, цибулю, овочі або хліб із молоком. Узимку часто кладуть терті гриби, щоб котлети були соковитішими. Але саме грецький йогурт робить м’ясо ніжним і м’яким.
Як правильно додавати йогурт
На кожні 200 грамів фаршу достатньо 1 столової ложки грецького йогурту. Фарш потрібно добре вимішати, щоб м’ясо ввібрало рідину. Котлети легко формуються, не розпадаються під час смаження і залишаються соковитими навіть наступного дня.
Йогурт надає приємного вершкового смаку та пом’якшує м’ясні волокна, завдяки чому котлети виходять ніжними й пишними.
Якщо боїтеся, що фарш буде надто рідкий, додавайте 1 ложку йогурту на 300 грамів м’яса. А для кращої форми замість цілого яйця можна використати два жовтки — так котлети краще триматимуться і зручніше паніруватимуться.