Треба 1 секретний інгредієнт
Кабачки – улюблений овоч багатьох. Їх і тушкують, і запікають, і їдять маринованими. До прикладу, нещодавно ми розповідали про рецепт кабачків у сирній шубі. А тепер поговоримо про смажені кабачки. А головне – у чому обваляти шматочки в борошні чи панірувальних сухарях.
Яку обрати панірування?
Зазвичай їх спершу обвалюють у борошні чи панірувальних сухарях, а після цього обсмажують на пательні з олією. Метод перевірений, але не ідеальний.
Все через надлишок жиру, який майже завжди з’являється після такого приготування. То чому б не замінити таке панірування чимось іншим?
Досвідчені господині замість борошна та сухарів використовують манку. Вона не вбирає багато жиру і швидко підрум’янюється, тому зовні буде хрумкість, а всередині – м’якенькі кабачки.
Як готувати кабачки?
- Найкраще для приготування підходять молоденькі кабачки, які навіть не потрібно чистити. Наріжте їх кружальцями товщиною по 5-7 мм, трішки присоліть та залиште на 10 хвилин.
- Так із кабачків вийде зайва волога, завдяки чому вони не будуть надто водянистими. Після цього шматочки треба промокнути паперовим рушником від вологи.
- Після цього треба запанірувати кабачки в манці та знову трішки залишити полежати. Так манка вбере трішки води з кабачків, а значить ще менше олії зможе всотати під час смажіння.
- Кладіть на добре розігріту пательню, бо якщо олія буде холодна, то вона швидше вбиратиметься в манку.
- Смажте 3-4 хвилин з кожної сторони.
Також кабачки можна запекти у цій паніровці, тоді можна зробити страву ще кориснішою. Все треба зробити ж саме, але не викладати на пательню, а розкладати на деко з пергаментом та ставити в духовку при 200°C на 20 хвилин. Або не використовуйте манку для смаження, нарізайте кабачки десь по сантиметру та смажте на середньому вогні.
