Дуже простий спосіб
Багато хто стикався з ситуацією, коли після розморожування риба перетворюється на м’яку кашу або стає сухою і без смаку. Найчастіше причина не в самій рибі, а в неправильному способі розморожування.
Кухарі радять простий і перевірений метод, який допомагає швидко розморозити рибу та зберегти її форму, смак і соковитість.
Найкращий спосіб: холодна солона вода
Професійні кухарі радять розморожувати рибу у холодній підсоленій воді. Це дозволяє продукту відтанути швидко, але без втрати вологи.
Оптимальна температура води — 3–5 градусів, а кількість солі — приблизно одна неповна чайна ложка на літр води.
Сіль допомагає зберегти соки всередині філе, тому риба залишається щільною та соковитою.
Як правильно розморозити рибу
- Дістаньте рибу з упаковки. Великі шматки або стейки краще розділити.
- У літрі холодної води розчиніть трохи солі.
- Покладіть рибу в глибоку миску і залийте розчином — води має бути вдвічі більше, ніж риби.
- Залиште на 30–40 хвилин. Велику рибу можна тримати до 1–1,5 години.
- Якщо вода теплішає, замініть її на нову холодну.
- Після розморожування витріть рибу паперовим рушником і одразу готуйте.
Важливі нюанси
Такий спосіб підходить не для всіх видів риби. Ніжні сорти — наприклад, сьомгу, форель або осетра — краще розморожувати повільно, переклавши з морозилки в холодильник за добу до приготування.
Також варто пам’ятати про сіль: якщо риба була у розчині довго, додатково солити її потрібно дуже обережно.
Не перетримуйте рибу у воді. Щойно вона стала м’якою і повністю розмерзлася — діставайте.