Навіть жорстке м’ясо буде розділятися на волокна
Щоб страви з м’яса вийшли ніжними, необхідно брати якісну сировину. Але купити ніжне молоде м’ясо не завжди вдається, тож треба знати хитрощі.
Самі такі секретні «прийоми» використовують господині з Умані ,які знаються на м’ясних стравах, передає Сенсація.
Досвідчені господині знають головний секрет, як зробити навіть жорстке м’ясо дуже м’яким та соковитим. Ця хитрість полягає у використанні ананасового соку.
У складі соку є велика кількість кислот, які швидко починають розм’якшувати білкові волокна.
Відповідно, ми будемо мати дуже ніжне, м’яке м’ясо, яке збереже свою соковитість. Часто до цього трюку вдаються перед приготуванням шашлику або великої частинки м’яса під шубою.
Про які ризики треба знати
З ананасовим соком треба бути дуже обережним. Даний прийом підходить здебільшого для свинини та баранини, які часто важко пережовувати, якщо м’ясо приготовлене неправильно, або не підготовлене.
Тому рекомендується зробити маринад із ананасового соку, зелені, спеції, а також цибулі.
Свинину, яловичину чи баранину можна замочити у такому концентрація приблизно на 2 години. Цього буде більш ніж достатньо, щоб отримати необхідний результат. Більше не треба, інакше м’ясо буде наче губка.
Яке м’ясо не можна замочувати в ананасовому соку
До м’яса птиці ананасовий сік взагалі не підходить. Воно розлізеться буквально вже через пів години і страва буде зіпсована. Для курятини чи іншої птиці треба підбирати більш ніжний маринад.