Допоможе простий метод
Мед – це натуральний продукт, який має не лише приємний смак, а й корисні властивості. Його використовують у кулінарії, медицині та косметології. Однак, щоб отримати всі ці переваги, важливо вибрати якісний мед.
Про те, як вибрати якісний мед розповів в ефірі програми «Твій день з 1+1» біохімік Гліб Репіч.
За словами біохіміка, мед в основному складається з цукру. Тобто це 20% води приблизно, 80% різних цукрів: фруктоза, глюкоза і трішки сахарози.
Гліб Репіч також наголошує, що в будь-якому меді, магазинному або домашньому, завжди в складі буде значна кількість цукру.
– Цукор (глюкоза) в меді з’являється з нектару, тому що нектар – це звичайний цукор (сахароза). І коли бджоли збирають мед, вони їдять цукор.
За допомогою своїх травних ферментів розкладають його на фруктозу і глюкозу. Тому в будь-якому меді є глюкоза, – зазначає фахівець.
Він вказує на те, що в будь-якому меді, якщо він зібраний з квіток, повинен бути цукор.
– Бджоли не просто так його їдять. Вони споживають нектар з цукром, переробляють його на мед, і в меді буде фруктоза, глюкоза, трохи залишків сахарози.
Тому в жодному разі мед не можна вважати дієтичним, низькокалорійним, – резюмує біохімік.
Як відрізнити якісний мед від неякісного за кольором?
Репіч додає, що чимало людей звертають увагу на колір під час купівлі меду, однак, це не є правильно.
– Мед буває дуже різного кольору. Від яскраво жовтого це, наприклад, мед соняшника, до більш темного – це різнотрав’я, липа, і навіть коричневого – гречаний мед, – сказав він.
На що слід звернути увагу при виборі меду?
При купівлі меду варто звернути увагу на його щільність і на те, чи він цукрується чи ні.
– Ось зараз мед качають і він може бути рідкий. Але якщо ми купуємо мед восени – весь мед повинен бути зацукрований.
Однак мед з білої акації може не цукруватися дуже довго, – вказує він.
Крім того, біохімік додає, що зацукрованість меду це гарний знак, який свідчить про малу кількість води в ньому.
– Це показує, що в цьому меді гарне співвідношення цукру до вологи. Звісно, це природні цукри, – радить він.
Як зрозуміти, що мед розбавлений
Експерт робить висновок, що не розбавлений водою мед – повинен стелитись при переливанні.
– Він розбавлений, якщо він не стелеться, це дуже погано.
Такий мед або він розбавлений, або він зібраний рано,або чомусь він дуже вологий і він навіть може зіпсуватися при зберіганні, – наголосив він.