Він підкорить любителів заварного тіста
Польський торт «Карпатка» — це десерт із заварного тіста і масляного крему всередині. Під час запікання верхній шар тіста грудкується і посипається пудрою, нагадуючи засніжені вершини Карпат. По суті торт складається всього з двох коржів і крему посередині, ніби гігантський еклер. Любителям еклерів і профітролів точно сподобається оригінальний рецепт.
Інгредієнти для тіста:
- молоко – 120 мл;
- вода – 120 мл;
- борошно – 150 г;
- яйця – 4 шт;
- вершкове масло – 80 г;
- цукор – 1 чайн. л.;
- сіль – щіпка;
- цукрова пудра для посипання – 2 чайн. л.
Інгредієнти для крему:
- яйця – 2 шт;
- вершкове масло – 180 г;
- молоко – 500 мл;
- цукор – 150 г;
- крохмаль – 50 г;
- ванілін – 5 г.
Духовку заздалегідь розігрійте до 180°. Також підготуйте круглу форму для випічки діаметром 22 см із пекарським папером усередині, або деко з пергаментом.
Для приготування тіста з’єднайте в каструлі молоко, воду, розм’якшене до кімнатної температури масло, а також цукор і дрібку солі. Доведіть суміш до кипіння і при постійному помішуванні всипте борошно. Варіть тісто 3-4 хвилини, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло. Вимкніть вогонь, коли тісто стане гладким і однорідним, перестане липнути до стінок каструлі.
Злегка остудіть заварне тісто і по одному вмішайте яйця, ретельно розмішуючи вінчиком. Половину готового тіста викладіть у форму і випікайте 30-35 хвилин при 180°. Під час приготування не відкривайте дверцята. Таким же чином запечіть другу половину тіста. Якщо є дві форми для випічки, то їх можна випекти одночасно.
Також тісто можна випекти за раз на деку з пергаментом і потім розрізати на дві половини. У такому разі торт буде прямокутним за формою.
Для приготування крему заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм’якло. Яйця збийте з цукром, крохмалем і ваніліном до однорідної маси. Молоко закип’ятіть і за постійного помішування влийте в яєчну суміш. Поверніть крем на плиту і варіть 4 хвилини за постійного помішування. Вимкніть вогонь, помішуйте ще хвилину і накрийте ємність плівкою. Залиште до повного охолодження.
Остиглий крем змішайте з м’яким маслом і збийте в пишну однорідну масу за допомогою блендера. Викладіть на один корж заварного тіста, розрівняйте і накрийте зверху другим.
Готовий торт «Карпатка» поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею посипте цукровою пудрою. Також до цього десерту добре підходить крем Пломбір на сметані. Він додасть торту приємної кислинки.