Щоб вийшло смачно і корисно
Багато хто не знає, в якій воді варити картоплю для пюре або в мундирі — в холодній або гарячій. Ми розібралися, чи є в цьому істотна різниця.
Залежно від того, що ви готуєте — картоплю шматочками, пюре чи в мундирі — залежить те, в якій воді потрібно готувати овоч.
Як варити картоплю на пюре
Кулінарні експерти радять почекати, поки вода закипить. Така технологія приготування дає змогу зберегти більше корисних речовин.
Також для пюре краще брати крохмалисті сорти картоплі — тоді вона швидше розвариться і її буде легше розминати.
У якій воді варити картоплю в мундирі
Картоплю в мундирі вважають найбільш корисною — під шкіркою в неї зберігається шар калію. Таку картоплю потрібно готувати якраз у холодній воді — заливають її так, щоб вона покривала овоч приблизно на 3 см.
Найкраще брати картоплю, в якій міститься трохи крохмалю – тоді бульби не будуть розварюватися (зазвичай це картопля з білою шкіркою). Щоб під час варіння картопля не тріскалася, у воду додають оцет – достатньо 1 ст. л.
І ще кілька нюансів, як правильно варити картоплю в каструлі:
- використовуйте каструлю з товстим дном – щоб овоч не пригорів;
- готуйте в мінімальній кількості води – як уже говорили, вона має покривати картоплю на 3 см;
- соліть на початку варіння;
- беріть картоплю приблизно однакового розміру, якщо готуєте її в мундирі, якщо ж шматочками, то вони мають бути приблизно такого ж розміру, як волоський горіх.