Необхідно звернути увагу на жирність продукту
Як вибрати правильний сир для сирників, щоб вони не розповзалися на сковороді
Необхідно звернути увагу на жирність продуктуирники – ідеальний сніданок. Вони поживні, корисні і дуже смачні. Але, на жаль, часто буває, що сирники не тримають свою форму і розповзаються по сковороді під час смаження.
Важливо для сирників обирати правильний сир.
Якщо сир вологий — доведеться додати багато борошна, щоб збалансувати густоту і щоб було можна руками зліпити щось із тіста. Смак і текстура такого сирника буде грубуватими та борошнистими.
Якщо сир дуже жирний (понад 20%), то сирники можуть розповзтися на сковороді.
Є думка, що домашній і сільський сир краще не використовувати саме через вологість і жирність.
Знежирений сир дозволить масі бути пластичною, але смаку в результаті буде не багато, як, втім і користі. Оскільки при знежиренні продукту з нього разом із жиром йдуть і корисні властивості та елементи.
Щоб вийшло еластичне, зручне в роботі тісто, сирний ніжний смак і текстура, вибирайте сир середньої жирності — 5-18%.
Зверніть увагу, щоб він був сухим. Якщо ви купуєте фермерський і бачите, що він надто вологий — можна в прямому сенсі віджати його. Використовуючи кілька паперових рушників. Поклавши кульку сиру між ними, щільно притисніть руками до столу, і ви побачите, що волога йде в серветки.