Без консервантів та барвників
Пропонуємо три рецепти домашнього сиру. Вам вони обов’язково сподобаються.
Рецепт №1. Твердий сир
Інгредієнти:
- 1 кг сиру жирністю – 9%;
- 1 л молока жирністю – 3,2%;
- 0,5 ч.л. – соди;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. – солі;
- 50 г – масла вершкового.
Молоко поміщаємо на вогонь. Після того, як закипить, додаємо сир і варимо 15 хвилин на вогні слабкої інтенсивності. Потім масу проціджуємо за допомогою марлі і залишаємо в друшляку, щоб збігла сироватка. На це піде приблизно 20 хвилин. Далі додаємо яйця, всипаємо соду і помішуємо.
Перекладаємо сир в каструлю і плавимо на вогні слабкої інтенсивності або за допомогою водяної бані. Плавити потрібно до перетворення сиру в однорідну масу. Потім в сир вмішуємо вершкове масло. Сир перекладаємо в форму, охолоджуємо і поміщаємо на всю ніч в холодильну камеру.
Рецепт №2. Плавлений сир
Інгредієнти:
- 400 г – сиру жирністю 9%;
- й ч. л.- соди;
- 50 мл – молока;
- 0,5 ч. л. – цукру;
- 50 г – вершкового масла;
- 0,5 ч. л. – солі.
Сир викладаємо в миску, вливаємо в нього молоко, всипаємо цукор, сіль, соду і розмішуємо. Ставимо масу на водяну баню і плавимо протягом п’яти хвилин. За допомогою блендера перебиваємо масу до однорідної консистенції. Потім додаємо масло і плавимо ще п’ять хвилин.
Сир перекладаємо в контейнер, охолоджуємо і на зберігання відправляємо в холодильну камеру.
Рецепт №3. Сир із зеленню
Інгредієнти:
- 400 г – сметани жирністю 20%;
- 1 л – молока жирністю 3,2%;
- 1 ст. л. – солі;
- 4 яйця;
- 20 г кропу.
Молоко кип’ятимо. В цей час в сметану додаємо яйця, всипаємо сіль і розмішуємо. Сметанну масу додаємо в кип’яче молоко і варимо 10 хвилин на малому вогні. Коли маса трохи охолоне, додаємо в неї кріп. Розмішуємо.
Даємо стекти з сиру сироватці через марлю у друшляку. Зверху ставимо щось важке і на всю ніч в холодильну камеру.