Неймовірно просте тісто
Часто господині скаржаться, що дріжджове тісто на пиріжки в духовці – справжня проблема, адже працювати з ним важко. Насправді потрібно просто знайти вдалий рецепт. Одним з таких є цей – тут все максимально просто.
Інгредієнти для тіста:
- 270 мл – води;
- 50 г – рослинної олії;
- 450 г – борошна + для посипання столу і замішування тіста;
- 8 г – дріжджів;
- 25 г – цукру;
- 1 ч.л – солі.
Інгредієнти для начинки:
- 500 г – картоплі;
- 1 – середня цибулина;
- 30 г – вершкового масла;
- 20 мл – рослинної олії;
- 15 г – кропу;
- 1 щіпка – меленого коріандру;
- сіль, перець – на смак.
Додатково знадобляться жовтки для змащування пиріжків і олія для змащування пергаменту.
Підігріти воду до 35 градусів, засипати дріжджі, перемішати виделкою або вінчиком, залишити на 2-3 хвилини. Додати цукор і олію.
Усе розмішати, перелити у велику миску. Частинами всипати просіяне борошно, сіль, постійно вимішуючи тісто на пиріжки в духовці.
Воно має вийти еластичним, якщо не вимішується і прилипає до рук, можна додати трохи борошна. Накрити тісто плівкою і залишити на 1 годину.
Картоплю почистити, помити, нарізати довільними шматками. Зварити до повної готовності.
Цибулю почистити, нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору. З картоплі злити воду, розім’яти до пюре, додати цибулю, перемішати.
Туди ж всипати перець, сіль і коріандр на смак. Наприкінці покласти дрібно нарізаний кріп. Дочекатися, поки начинка повністю охолоне.
Тісто на пиріжки до цього моменту має підійти — обім’яти його руками і відірвати невеликі шматочки по 35-40 г ваги кожен. З усіх шматочків зробити кульки, стягуючи краї до центру.
Покласти тісто на стіл, розкачати качалкою в корж приблизно 0.5 см завтовшки. Додати 1 ч. л. начинки, защипнути краї та підім’яти їх до середини пиріжка. Так зробити з усіма шматочками.
Застелити деко пергаментом, змастити олією. Викласти пиріжки на відстані один від одного швами вниз. Накрити рушником або харчовою плівкою на 20 хвилин для підйому.
Розігріти духовку до 180 градусів, змастити пиріжки жовтком. Випікати пиріжки з картоплею 20-25 хвилин до рум’яного кольору.