Народна традиція з Сарненщини
Традицію випікання великодніх пасок на рівненському Поліссі показала Сарненська міськрада. Виклала у Фейсбук відео.
На ньому жительки села Городець Сарненського району Рівненщини Галина Валюшко та Любов Борисюк демонструють процес замішування та випікання пасок.
Здавна, за звичаєм, на Сарненщині паски випікали у середу, четвер та суботу перед Великоднем. Адже у понеділок та вівторок пекти ще рано, а у Страсну п’ятницю – заборонено, бо в цей день був розіпʼятий Ісус Христос.
Рецепт поліської паски
- 1 л молока
- 5 яєць
- 1 столова ложка цукру + ще 3 ложки
- 50-60 г дріжджів
- 3 столових ложки масла
- сіль за смаком
- 2 кг борошна
- 100 г соняшникової олії.
Молоко вилити в миску. Додати яйця, попередньо збиті з 1 столовою ложкою цукру. Подробити дріжджі, розтопити масло. Змішати все, всипати решту цукру. Додати борошна стільки, щоб замісити густе тісто. Поставити у тепле місце, щоб підросло.
Змастити форми для пасок олією. Викласти тіста на половину форм. Скропити свяченою водою, або додати її до тіста.
Прикрасити паски літерами з тіста Х і В (Христос Воскрес). Поставити форми з тістом у піч.
Готові паски змастити водою, попередньо розведеною з цукром.