Бо смачно і швидко
Салат із помідорів і цибулі – це простий і швидкий спосіб заготовити консервовані овочі на зиму. Таку заготовку можна подавати як гарнір, а також використовувати як складову інших страв.
Особливо вдало підходить салат до застіль, коли треба терміново накрити стіл.
Інгредієнти:
- 1,5 кг – помідорів
- 3 шт. – ріпчастої цибулі
- 60 мл – рослинної олії
- 1 ч. л. – солі
- 3 ст. л. – оцту
Томати краще брати подовженої форми, оскільки такі помідори відмінно підходять для консервації. Цибулю можна взяти як звичайну ріпчасту, так і білу, червону або навіть шалот.
Помідори слід помити, видалити плодоніжки та нарізати дольками, а цибулю почистити і нарізати на «пір’я». Після цього помідори разом із цибулею потрібно покласти в окремий посуд і посолити.
Далі необхідно додати олію та все перемішати. Олію можна брати будь-яку рослинну, навіть нерафіновану, ароматну. Її вибір залежить від вашого смаку. Потім потрібно влити оцет. У цьому рецепті використовується 6-9% оцет, тому, якщо у вас є есенція, її слід розбавити водою у співвідношенні 1:8.
Цей салатик із помідорів і цибулі на зиму сподобався всій родині: роблю по 70 баночок – і всі розлітаються!
Банки потрібно простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, їх можна поставити з невеликою кількістю води в мікрохвильовку приблизно на 5-7 хвилин. Також банки можна простерилізувати в духовці при 100 ℃ (приблизно 30 хвилин) або потримати над парою чи залити окропом. Кришки можна лише прокип’ятити протягом однієї хвилини.
Потім банки потрібно наповнити цибулею і помідорами. Після цього на дно каструлі слід покласти рушник, складений у кілька шарів, поставити банки з салатом, залити водою по “плечики”, довести до кипіння і пастеризувати на слабкому вогні приблизно 60 хвилин.
У процесі випаровування води з каструлі її потрібно підливати. На завершальному етапі банки слід щільно закрити кришками або закатати. Таку заготовку можна зберігати в кімнатних умовах.
Смачного!
